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Glace Vanille aux Noix de Pécan caramélisées

Comme dit mon Homme

"Elle déchire ton Haagen Dazs Maison, ma Chérie"

"n'en rachète pas elle est meilleure"

Pour 3/4 de litre de glace

1 gousse de Vanille

5 jaunes d'oeuf

90 g de sucre

30 cl de lait entier

(mais vous pouvez avec lait 1/2 écrémé)

20 cl de crème liquide

(type fleurette de carrefour très bonne)

 

Pour le noix de pécan caramélisées

100 g de noix de pécan

80 g de sucre

 

 

 

Glace Vanille aux Noix de Pécan caramélisées

La glace vanille

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre,

Dans une casserole mettre le lait, la crème liquide

Fendre la gousse de vanille en deux et la raclée

Mettre le tout dans la casserole

Faire chauffer à la limite de l'ébullition

Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille

Verser le mélange sur les jaunes et mélanger

La préparation doit napper la cuillère

Si ce n'est pas les cas, remmettre quelques minutes sur feu doux en remuant

Laisser refroidir complètement

 

Les noix de pécan caramélisées

Mettre les noix dans une poêle à feu moyen

Les saupoudrer de sucre et remuer jusqu'à ce qu'elles soient de caramel

Les laisser refroidir

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Mettre la préparation de la glace bien refroidie

dans la Turbine à glace ou la sorbetière et mettre en marche

Enfin de turbinage ajouter les noix de pécan bien rrefroidies

et laisser tourner quelques minutes le temps de mélanger le tout

Mettre dans un récipient et au congélateur

 

Une bonne glace onctueuse et croquante

 

Tag(s) : #GLACES

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