FOIE GRAS EN CONSERVE

Déveiner le foies gras

http://chefsimon.lemonde.fr/deveiner-foie-gras.html

Mélanger du sel et du poivre

Rouler le foie gras dedans

Le mettre dans les bocaux en appuyant bien (ne pas remplir les bocaux à ras bord)

Bien essuyer le tour des bocaux, pour que le couvercle prenne pendant la stérilisation

Dans un stérilisateur pour bocaux, ou dans une cocotte,

mettre les bocaux et les recouvrir d'eau froide.

Bien les caler avec des serviettes

Faire chauffer jusqu'à ébullition

Stériliser 45 minutes à 100°C

Les retirer de l'eau et attendre qu'ils deviennent froid

Placer à l'abri de la lumière et de la chaleur